Quand l’amitié et la passion s’invitent à la table du bon

La bouffe. La grande. Celle qui se partage entre copains. Celle qui fait du bruit. Celle qui déborde de l’assiette sans jamais perdre de vue le bon, la qualité, le goût. Voilà comment Marché Noir se présente à vous.

Ici, pas d’esbroufe. Seulement le spectacle de la fumée dont les saveurs passent à table pour ne plus jamais la quitter.

Trésors du terroir, de terre comme de mer, viandes fermières, fumaison de folie, les saveurs et les faveurs de la fumée. Le goût du bon produit, bien cuisiné !

On vous prépare ce qu’on aime manger. Nos produits sont préparés, marinés, bichonnés de longues heures au fumoir ou cuits à la flamme, en leur donnant tout notre savoir-faire et notre amour.

Nous travaillons tous les classiques, à notre sauce : ribs de boeuf fumés, charcuteries de la mer, porc belly, tomahawk de veau grillé, pulled pork, pastrami, sandwich, poissons et légumes fumés, couronnes d’agneau, poulpe braisé… Ce que nos terroirs ont de meilleur à nous offrir.

Un bon produit,
c’est d’abord un bon sourcing

Chez Marché Noir, tout est local. Et cela est non négociable. Marché Noir défend avec passion le lien le plus étroit entre les champs et l’assiette. Toutes les viandes fumées sont bio, locales et viennent directement du producteur.

Nos producteurs & fournisseurs

Le labo ou le lieu de tous les secrets de Marché Noir

Caché en pleine nature, à quelques pas de Nantes, entre deux bras de Loire sur l’île de Port-Lavigne et avec vue sur les Vaches Nantaises ; le labo de Marché Noir est l’endroit où le champ des possibles est infini. Le lieu où la magie Marché Noir se prépare. Au plus près des éléments. Au plus près des produits.

  • NORMANDY BEACH RACE x DON PAPA x MARCHÉ NOIR, Whouaaaa quel événement de dingue !! 

Un retour en image sur ces deux jours de plaisir, de bruits de moteur, de belles personnes, de bonnes ambiances bien friendly et surtout de belle rencontres !

Franchement un grand MERCI et un grand BRAVO à Marc et Tom et toutes votre superbe équipe du @normandybeachrace pour tout votre travail et votre confiance 🙌🙏. 

Un grand MERCI à Pablo et toute l’équipe @donpaparum.fr @donpaparum  pour votre confiance et votre bonne humeur !

De notre côté toute notre équipe a kiffé, on est chaud pour les prochaines éditions ! 

Encore bravo au @normandybeachrace !

Merci à @gaetanchagneaud pour la vidéo 👍

#normandybeachrace #marchenoirfumoirurbain #donpaparum #onfumetout #NBR
  • Rendez vous tout le week-end pour le festival @nantessouspression !!

Pour toutes et tous les amateurs de bières craft !! 

Un programme qui vous fait mousser ! Tout le week-end au @ecossolies.solilab 🔥

Dessin @julesmaillard_dessins 

#nantessouspression2023 #marchenoirxnantesouspression #onfumetoutdubondumaison
  • Dimanche prochain c est « Le Grand Marché des Pays de la Loire ». 
Le rendez-vous annuel pour déguster le meilleur des Pays de la Loire ! Pour l’occasion nous ferons une collaboration avec @semencessaveurs pour vous proposer des tacos 100% maison.
Le Grand Marché des Pays de la Loire propose chaque année un instantané gourmand et vivant de la région au travers d’une sélection pointue de producteurs et d’artisans venus des cinq départements qui la compose. L’occasion de les rencontrer, découvrir, déguster et éventuellement acheter des produits qui, pour certains, ne voient que les tables des grands chefs d’ici ou d’ailleurs.
Pour cette nouvelle édition, en complément de ces étals, les filières professionnelles régionales de l’agriculture, de la pêche et de l’artisanat installent leurs stands éphémères sur le Grand Marché des Pays de la Loire pour partager leurs métiers et leurs savoir-faire au travers d’animations et de dégustations gratuites.
Et puis, à l’heure du déjeuner, une brigade exceptionnelle de cuisiniers ouvre La Halle des chefs : un ensemble de stands où chacun valorise au moins un produit du marché au travers d’un plat au tarif unique de 8€.
Sans oublier les Ateliers du Goût Slow Food à la Déferlante ; l’Atelier du Potager, une rencontre dégustation avec la maraîchère du Potager de la Cantine, Olga Barazer ou encore la distribution en avant-première de la nouvelle édition du guide Les Tables de Nantes.

Dimanche 10 septembre 2023
Sous les Nefs des Machines de l’île (Parc des Chantiers)
De 11h à 18h
Affiche par @gwendolineblosse 

Un grand MERCI aux @lestablesdenantes.officiel 
@levoyageanantes @richardbaussay 
Merci pour votre confiance, on est ravis de se joindre à vous à nouveau 🙌🔥🙏.

#marchenoirfumoirurbain #marchenoirsmokehouse #onfumetout #onfumetoutdubondumaison 
#legrandmarchedespaysdelaloire #lestablesdenantes #levoyageanantes
  • A VOS AGENDA, voici notre programme fumant du mois de septembre ! 

Pour tous nos bbq lovers !!

- 3 sept : FESTIVAL RIDE ON #2, guinguette @les.nantais 

9 sept : MORFAL FESTIVAL, à la Little Brewery Atlantique en bonne compagnie @morfal.nantes @sarahmainguy @marcamaury_masterchef 

- 10 sept : LE GRAND MARCHE DES PAYS DE LOIRE. sous les nefs du Chantier naval. @lestablesdenantes.officiel 
@levoyageanantes 

- 9/10 sept : FESTIVAL DE LA GODILLE DE GROIX, sur l'ile de Groix @bao_groix 😉

- 16/17 sept : NANTES SOUS PRESSION, festival de bières craft au Solilab. @nantessouspression @ecossolies.solilab 

- 22/23/24 sept : NORMANDY BEACH RACE, course de voitures et motos des années 50 sur les plages de Ouistreham. @normandybeachrace 

- 22/23/24 sept : NANTES TATTOO CONVENTION, parc de la Beaujoire, @nantestattooconvention 

-30 sept : BEAUJOIRE RUGBY WORLD CUP, « Argentine/Chili, espace bière Asahi Beaujoire. @rugbyworldcupfrance2023 
@asahisuperdry_fr @stade_de_la_beaujoire 

- OFFICIEL FAN ZONE RUGBY WORLD CUP / Parc des Chantiers - Ile de Nantes :
08/09/23 - FRANCE / NLLE ZÉLANDE
14/09/23 - FRANCE /URUGUAY
30/09/23 - FRANCE / ARGENTINE
01/10/23 - AUSTRALIE / PORTUGALE
06/10/23 - FRANCE / ITALIE
08/10/23 - JAPON / ARGENTINE
@rugbyworldcupfrance2023 

En espérant vous retrouver près du fumoir !! 

#marchenoirfumoirurbain #onfumetout #nantes #smokedmeat #smoker #offsetsmoker #bbq
  • Fini les vacances, le charbon reprend !! 🔥💪🔥
Un petit clin d’œil devant notre nouveau labo en bord de Loire au cœur du chantier du port lavigne. Un endroit magique où le temps s’arrête. 
Un grand MERCI a notre journal local de la @villebouguenais 
pour ce bel Article ainsi que ce beau portrait de @alexandre_rimond. 

Ça fait plaisir de se sentir soutenu ✊🏻🙏✊🏻.

#marchenoirfumoirurbain #marchenoirfumoir #villedebouguenais #bouguenaismag #portlavigne #bbq 

Merci aux copains @edwinstoreparis du soutient ✊🏻
  • Double pulled pork pour les solides ! 

Retour en images sur « le temps des copains » du @domainedelecu !! 
Que de bons vivants !
Merci Claire et Fred pour votre confiance.
Merci @monopole_magazine et @christophe_bornet_by_kristo pour les cool images 🙏

On vous donne rendez vous à la rentrée pour de beaux Rendez-vous ! On vous donnera les infos bientôt.
@franquettefestival @nantessouspression @normandybeachrace @nantestattooconvention 
@levoyageanantes @lestablesdenantes.officiel 
@rugbyworldcupfrance2023 

Big up au Gwell de la ferme des 7 chemins !! 🤘

#marchenoir #onfumetout #domainedelecu #marchenoirfumoirurbain #nantes #vignoblenantais
  • Quelle régalade !!!
Petit retour sur « le temps des copains » du @domainedelecu. Que de bons moments de partage de découvertes et de rencontres !! 
Un grand MERCI à Claire et Fred pour nous avoir donné votre confiance à nouveau pour cette belle édition !  Un grand MERCI  à tous les vignerons 🙏✊🏻♥️ !

Merci à @christophe_bornet_by_kristo 
Pour ces belle photos. 🙏
  • « Vu a la télé » En juin dernier nous avons eu le plaisir de passer sur @parispremiere pour l’émission mythique @ttbontv de @frgaudry et son équipe. Pour l’occasion nous avons eu la visite de notre ami chef @antonycointre devant notre labo du port lavigne a @villebouguenais. On en a profiter pour lui fumer quelques bonnes viandes accompagnées de bons produits du terroir pour finir par lui expliquer notre philosophie. Je vous laisse découvrir cet extrait. 
Un grand merci à nos éleveurs et producteurs sans qui rien ne serais possible @benoitrolland44 @la_ferme_des_9_journaux  @semencessaveurs  @brasdefernantes 
Un grand MERCI à @frgaudry  pour ta confiance et pour mettre notre belle ville culinaire de @nantes_metropole en lumière !! 

#parispremiere #ttbon #trèstrèsbon #marchenoirfumoirurbain #marchenoir #smokedmeat #onfumetout
  • NORMANDY BEACH RACE x DON PAPA x MARCHÉ NOIR, Whouaaaa quel événement de dingue !! 

Un retour en image sur ces deux jours de plaisir, de bruits de moteur, de belles personnes, de bonnes ambiances bien friendly et surtout de belle rencontres !

Franchement un grand MERCI et un grand BRAVO à Marc et Tom et toutes votre superbe équipe du @normandybeachrace pour tout votre travail et votre confiance 🙌🙏. 

Un grand MERCI à Pablo et toute l’équipe @donpaparum.fr @donpaparum  pour votre confiance et votre bonne humeur !

De notre côté toute notre équipe a kiffé, on est chaud pour les prochaines éditions ! 

Encore bravo au @normandybeachrace !

Merci à @gaetanchagneaud pour la vidéo 👍

#normandybeachrace #marchenoirfumoirurbain #donpaparum #onfumetout #NBR
  • Rendez vous tout le week-end pour le festival @nantessouspression !!

Pour toutes et tous les amateurs de bières craft !! 

Un programme qui vous fait mousser ! Tout le week-end au @ecossolies.solilab 🔥

Dessin @julesmaillard_dessins 

#nantessouspression2023 #marchenoirxnantesouspression #onfumetoutdubondumaison
  • Dimanche prochain c est « Le Grand Marché des Pays de la Loire ». 
Le rendez-vous annuel pour déguster le meilleur des Pays de la Loire ! Pour l’occasion nous ferons une collaboration avec @semencessaveurs pour vous proposer des tacos 100% maison.
Le Grand Marché des Pays de la Loire propose chaque année un instantané gourmand et vivant de la région au travers d’une sélection pointue de producteurs et d’artisans venus des cinq départements qui la compose. L’occasion de les rencontrer, découvrir, déguster et éventuellement acheter des produits qui, pour certains, ne voient que les tables des grands chefs d’ici ou d’ailleurs.
Pour cette nouvelle édition, en complément de ces étals, les filières professionnelles régionales de l’agriculture, de la pêche et de l’artisanat installent leurs stands éphémères sur le Grand Marché des Pays de la Loire pour partager leurs métiers et leurs savoir-faire au travers d’animations et de dégustations gratuites.
Et puis, à l’heure du déjeuner, une brigade exceptionnelle de cuisiniers ouvre La Halle des chefs : un ensemble de stands où chacun valorise au moins un produit du marché au travers d’un plat au tarif unique de 8€.
Sans oublier les Ateliers du Goût Slow Food à la Déferlante ; l’Atelier du Potager, une rencontre dégustation avec la maraîchère du Potager de la Cantine, Olga Barazer ou encore la distribution en avant-première de la nouvelle édition du guide Les Tables de Nantes.

Dimanche 10 septembre 2023
Sous les Nefs des Machines de l’île (Parc des Chantiers)
De 11h à 18h
Affiche par @gwendolineblosse 

Un grand MERCI aux @lestablesdenantes.officiel 
@levoyageanantes @richardbaussay 
Merci pour votre confiance, on est ravis de se joindre à vous à nouveau 🙌🔥🙏.

#marchenoirfumoirurbain #marchenoirsmokehouse #onfumetout #onfumetoutdubondumaison 
#legrandmarchedespaysdelaloire #lestablesdenantes #levoyageanantes
  • A VOS AGENDA, voici notre programme fumant du mois de septembre ! 

Pour tous nos bbq lovers !!

- 3 sept : FESTIVAL RIDE ON #2, guinguette @les.nantais 

9 sept : MORFAL FESTIVAL, à la Little Brewery Atlantique en bonne compagnie @morfal.nantes @sarahmainguy @marcamaury_masterchef 

- 10 sept : LE GRAND MARCHE DES PAYS DE LOIRE. sous les nefs du Chantier naval. @lestablesdenantes.officiel 
@levoyageanantes 

- 9/10 sept : FESTIVAL DE LA GODILLE DE GROIX, sur l'ile de Groix @bao_groix 😉

- 16/17 sept : NANTES SOUS PRESSION, festival de bières craft au Solilab. @nantessouspression @ecossolies.solilab 

- 22/23/24 sept : NORMANDY BEACH RACE, course de voitures et motos des années 50 sur les plages de Ouistreham. @normandybeachrace 

- 22/23/24 sept : NANTES TATTOO CONVENTION, parc de la Beaujoire, @nantestattooconvention 

-30 sept : BEAUJOIRE RUGBY WORLD CUP, « Argentine/Chili, espace bière Asahi Beaujoire. @rugbyworldcupfrance2023 
@asahisuperdry_fr @stade_de_la_beaujoire 

- OFFICIEL FAN ZONE RUGBY WORLD CUP / Parc des Chantiers - Ile de Nantes :
08/09/23 - FRANCE / NLLE ZÉLANDE
14/09/23 - FRANCE /URUGUAY
30/09/23 - FRANCE / ARGENTINE
01/10/23 - AUSTRALIE / PORTUGALE
06/10/23 - FRANCE / ITALIE
08/10/23 - JAPON / ARGENTINE
@rugbyworldcupfrance2023 

En espérant vous retrouver près du fumoir !! 

#marchenoirfumoirurbain #onfumetout #nantes #smokedmeat #smoker #offsetsmoker #bbq