loader image
Skip to main content

Traiteur sur-mesure, cuisine au feu de bois. L’ambiance des barbecues américains revisités à la française. Viandes fermières, locals et BIO.

Marché Noir n’est pas un traiteur au sens commun du terme. Marché Noir, c’est un spectacle s’installant au plus près de votre table. Fumoir texan et barbecue nomade, nous nous déplaçons chez vous pour cuisiner au rythme du feu pour un moment convivial.

Au gré de vos envies, nous proposons une prestation taillée sur mesure

C’est sous forme d’ateliers que Marché Noir anime votre évènement. De la découpe sur les billots en passant par le fumoir jusqu’ à l’assiette ; l’ensemble des étapes défilent sous vos yeux et vous mettent forcément en appétit.

Marché Noir fait partie du Collège Culinaire de France

Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

On parle de nous

Ils nous font confiance

  • Merci à @m57.studio pour les photos 🙏🔥
  • Ça y est la saison est commencée !
Du smoker au grill on s’occupe de tout pour vous régaler jusqu’au bout !
Hâte de vous retrouver au fumoir les amis !
#marchenoirfumoirurbain #onfumetout
  • ON THE ROAD AGAIN !!! 

La saison va bientôt commencer, ça va chauffer fort cette année ! On vous invite à vous joindre à nous un peu partout en France lors de nos événements publiques.

Il y aura quelques ajouts mais ça vous donne déjà une idée.

Passe nous voir au fumoir !! 
On s’occupera de tes papilles.

Du love les ami(e)s ❤️🔥❤️

Voici le programme :

- @salontrinquette Le 13 et 14 avril salon des vins natures de Loire sous les nefs de l’île de Nantes.

- @borntogrillfr BBQ festival le 8 juin guinguette @les.nantais 

- @hellfestopenair du 27 au 30 juin, à Clisson (44)

- @pete_the_monkey le 11, 12 et 13 juillet à Saint aubin sur mer en Normandy.

- @franquettefestival le 31 et 1 er septembre à Nantes 

- @nantessouspression le 14 et 15 septembre. Festival de bière craft à Nantes.

- @nantestattooconvention le 20, 21 et 22 septembre au parc expo de Nantes 

#marchenoirfumoirurbain #onfumetout
  • On vous propose de participer au crowdfunding de notre ami Benoît de @monopole_magazine 

« À VIF, TERROIRS EN FEU » termine la trilogie commencée avec FUSÉES puis MONOPOLE.
À travers les 300 pages du livre, vous vivrez deux ans de reportages dans une France vivante, une France résistante, des cuves heureuses et cuisines chantantes où le vin sonde l’âme et les sauces nourrissent le cœur
Un ton brûlant, pour faire le bilan
Pourquoi « À VIF, TERROIRS EN FEU « ?
Parce que d’un coté nous consumons notre terre, ça sent le roussi et Promethée n’est pas loin de nous reprendre le feu ! Et que de l’autre...c’est Marseille bébé !
Ah si Jul Chauvet

Toutes les infos sur ce lien : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/a-vif-terroir-en-feu

Vous aurez aussi le plaisir de nous y voir avec nos amis @sarahmainguy @damiansuomi @julesmaillard_dessins 

On vous souhaite tout le meilleur !!

#monopolemagazine #marchenoirmonopole
  • « Nous on fume tout ! »
Cette semaine nous avons le plaisir de nous retrouver dans les pages de la nouvelle revue @cestmeilleurquandcestbon . Vous retrouverez quelques beaux articles sur certains passionnées du cru Nantais ! Merci à @emmanuellejary et ses équipes d’être passées nous rendre visite en pays Nantais !

@benoitrolland44 @la_ferme_des_9_journaux @lulurougetofficiel @menardalicemaraichere 

#marchenoironfumetout #cestmeilleurquandcestbon #marchenoirfuloirurbain #onfumetout
  • AVIS AUX AMATEURS DE SMOkED PULLED PORK !
Notre effiloché de cochon fumé bio Breton est disponible en collaboration chez  @morfal.nantes.

Servit dans une pita, il devrait pas vous laisser indifférent(e) ! 

Vous avez kiffé ?
on serait ravis d’avoir vos retours !

Merci @m57.studio et @aboutfood.studio pour les images !

#onfumetout #marchenoirxmorfal #marchéoirfumoirurbain #dubondumaison #pulledpork #smokedpulledpork #smokedmeat #texasbbq #bbq #morfalnantes
  • Retour en image sur la « DIVE BOUTEILLE «, 
notre rendez vous annuel du vin nature ! 

On a pu faire le plein de rencontres de celles et ceux qui le font le vin et de celles et ceux qui le boivent. 
C est franchement un de nos événements préférés, ça permet de commencer l’année sur le bon pied.
Toujours un plaisir se retrouver à Saumur dans les caves Ackerman pour goûter des fusees !

Un grand MERCI à notre amie @sylvieaugereau pour ta confiance et la bonne ambiance que tu sais créer.

Un grand MERCI à toutes et tous les vignerons présents sur le salon ! 

Un grand MERCI à celles et ceux qui sont venu chez nous !

Un grand MERCI à mon ami Benoît de  @monopole_magazine pour ces belles images 🙏💥.

A l’année prochaine,

LONGUE VIE À LA DIVE !!!! 

#divebouteille #divemarchenoir #onfumetout #dive24
  • Elle est pas belle la vie !

On profite souvent de la période hivernale plus calme  pour profiter entre amis et trouver/tester de nouvelles recettes. 

Tout comme vous, on adore ces grands moments de vie autour d’une table. Un genre de remake de la grande bouffe le temps d’une journée. 

Pour cette fois ci, ça part d’une idée lancée de mon ami Benoît de @monopole_magazine lors du salon du « temps des copains » de Fred Niger au @domainedelecu. « Je ferais bien un article sur le lien étroit entre la pêche, la table, le vin » 

On garda ça en tête en espérant pouvoir l’organiser.
Trois ans plus tard nous voilà avec le fumoir et une très belle équipe pour assouvir nos envies de bonne bouffe.

On a fait un déjeuné à multiples mains en compagnie de la chef @sarahmainguy du restaurant @vacarme.nantes et @freia.restaurant  à Nantes.

On s’est chargés de pêcher sur place un brochet à la mouche et rapporter la viande. Sarah et Damien sont allés faire une cueillette sauvage dans les bois pour accompagner cette cuisine. Benoît et Jules on rapporté les beaux canons.

Tout le menu a été réalisé au feu, sans aucune aide électrique. En mode sauvage ! 

Au menu, 
- foi de brochet frais aux épices cru 
- ailes de sarcelles fumées 
- côte de bœuf au fumoir, beurre aux agrumes et œufs de brochet.
- brochet mariné au myso, cuit au fumoir avec herbes sauvages, crème de girolle, cèpes et os à moelle fumé.
- dessert caramel d’os à moelle et sablé breton.

Qu’en dites vous ? Ça vous parle comme ambiance ?
On prend la température car on réfléchit à organiser deux évents comme celui ci sur la prochaine saison. Seriez vous intéressés pour y participer ? 

N’hésitez pas à nous le dire en commentaires.

ARTICLE COMPLET À RETROUVER DANS LA PRESSE EN SEPTEMBRE 2024 ! @monopole_magazine 

Un grand MERCI à nos amis présents sans qui ces petits moments de bonheur ne pourrait exister.

Merci à nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et vignerons qui nous proposent que le meilleur au naturel. 

Merci à vous toutes et tous de nous soutenir dans nos aventures !! 

ON VOUS SOUHAITE TOUT LE MEILLEUR POUR 2024.
N’oubliez pas de passer du temps autour d’une table avec les gens que vous aimez !
  • Merci à @m57.studio pour les photos 🙏🔥
  • Ça y est la saison est commencée !
Du smoker au grill on s’occupe de tout pour vous régaler jusqu’au bout !
Hâte de vous retrouver au fumoir les amis !
#marchenoirfumoirurbain #onfumetout
  • ON THE ROAD AGAIN !!! 

La saison va bientôt commencer, ça va chauffer fort cette année ! On vous invite à vous joindre à nous un peu partout en France lors de nos événements publiques.

Il y aura quelques ajouts mais ça vous donne déjà une idée.

Passe nous voir au fumoir !! 
On s’occupera de tes papilles.

Du love les ami(e)s ❤️🔥❤️

Voici le programme :

- @salontrinquette Le 13 et 14 avril salon des vins natures de Loire sous les nefs de l’île de Nantes.

- @borntogrillfr BBQ festival le 8 juin guinguette @les.nantais 

- @hellfestopenair du 27 au 30 juin, à Clisson (44)

- @pete_the_monkey le 11, 12 et 13 juillet à Saint aubin sur mer en Normandy.

- @franquettefestival le 31 et 1 er septembre à Nantes 

- @nantessouspression le 14 et 15 septembre. Festival de bière craft à Nantes.

- @nantestattooconvention le 20, 21 et 22 septembre au parc expo de Nantes 

#marchenoirfumoirurbain #onfumetout
  • On vous propose de participer au crowdfunding de notre ami Benoît de @monopole_magazine 

« À VIF, TERROIRS EN FEU » termine la trilogie commencée avec FUSÉES puis MONOPOLE.
À travers les 300 pages du livre, vous vivrez deux ans de reportages dans une France vivante, une France résistante, des cuves heureuses et cuisines chantantes où le vin sonde l’âme et les sauces nourrissent le cœur
Un ton brûlant, pour faire le bilan
Pourquoi « À VIF, TERROIRS EN FEU « ?
Parce que d’un coté nous consumons notre terre, ça sent le roussi et Promethée n’est pas loin de nous reprendre le feu ! Et que de l’autre...c’est Marseille bébé !
Ah si Jul Chauvet

Toutes les infos sur ce lien : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/a-vif-terroir-en-feu

Vous aurez aussi le plaisir de nous y voir avec nos amis @sarahmainguy @damiansuomi @julesmaillard_dessins 

On vous souhaite tout le meilleur !!

#monopolemagazine #marchenoirmonopole