Pornic, ses falaises, ses criques, ses villas face à l’Atlantique. Des lieux de réception qui méritent une prestation à leur hauteur.
Marché Noir est un traiteur à Pornic et dans toute la Loire-Atlantique, spécialisé dans la cuisine au feu de bois et le fumoir texan. Nous intervenons avec notre fumoir et nos braseros installés directement sur votre lieu de réception.
La cuisine se fait en live, devant vos invités. Du premier coup de fumée au dernier morceau découpé sur billot.
Marché Noir ne s’installe pas, il transforme. Le fumoir texan, les grills, le feu — tout est mis en place directement sur votre lieu de réception à Pornic ou en Loire-Atlantique.
Très vite, quelque chose se passe : les invités s’approchent, observent, échangent. La cuisine devient un point central, presque une scène.
Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.
Ici, rien n’est caché. La cuisine se vit, se regarde, se sent. Les pièces sont préparées en amont, marinées longuement, puis fumées pendant des heures avant d’être travaillées sur place, devant vos invités.
Toutes nos viandes sont bio, fermières et sourcées en circuit court directement auprès des producteurs de Loire-Atlantique.
L’odeur de la fumée, le crépitement du feu, la découpe en live…tout participe à créer un moment fort.
Pornic, c’est l’Atlantique à portée de main. Marché Noir intègre naturellement les produits du littoral — palourdes de Noirmoutier, thon de l’île d’Yeu, Saint-Jacques de nos côtes — aux côtés des classiques du fumoir texan. Et pour les convives végétariens, le feu fait le reste.
Produits de la mer :
Options végétariennes :
Il n’existe pas deux événements identiques. Une villa en bord de mer n’appelle pas le même format qu’un domaine dans les terres du pays de Retz. Un mariage de 200 personnes ne se construit pas comme un séminaire de direction de 80 convives.
C’est pourquoi Marché Noir ne propose pas de formule catalogue. Chaque prestation est construite à partir de zéro, en fonction de votre lieu, de votre nombre d’invités, de l’ambiance souhaitée et des contraintes du jour J.
| Format | Description | Capacité |
|---|---|---|
| Repas assis | Service à table avec animation fumoir en salle ou en extérieur | 70 – 5 000 pers. |
| Repas debout | Buffet fumoir avec ateliers en rotation | 70 – 5 000 pers. |
| Cocktail dinatoire | Bouchées fumées en passage plateau, ateliers brasero | 70 – 5 000 pers. |
| Ateliers de dégustation | Animation culinaire autour du fumoir | Sur mesure |
| Accords mets et vins | Sélection de vins associés aux plats fumés | Sur mesure |
| BBQ géant | Dispositif multi-fumoirs pour grands événements | 500 – 5 000 pers. |
Le principe est simple : on s’occupe de tout. De l’installation du fumoir à la dernière assiette servie. Vous profitez de votre événement. Vos invités vivent l’expérience.
Et si le format idéal n’existe pas encore, on l’invente avec vous.
Pornic concentre certains des plus beaux lieux de mariage de Loire-Atlantique — domaines en bord de mer, manoirs du pays de Retz, villas avec vue sur l’Atlantique. Marché Noir construit chaque menu de mariage à Pornic sur-mesure, de A à Z.
Cocktail d’accueil
Palourdes de Noirmoutier au brasero · Saucisson de thon de l’île d’Yeu · Noix de Saint-Jacques à la braise · Os à moelle fumé doré au chalumeau · Mini burger de pulled pork sauce gwell & pickles maison
Plats principaux au fumoir
Ribs Saint-Louis whisky, miel & thym — fumés 9h · Pulled pork effiloché à la main — fumé 14h · Beef ribs au poivre — fumé 12h · Poulets jaunes flambés au flambadou · Couronne d’agneau fumée
Le fumoir crée naturellement la convivialité que les formats classiques peinent à produire. La découpe sur billot, l’effilochage à la main, la flambée au flambadou — chaque geste devient un moment partagé. Le repas n’est plus un intermède entre deux temps forts. Il devient le temps fort.
Zones d’intervention : Pornic, Saint-Michel-Chef-Chef, Saint-Brévin-les-Pins, Bourgneuf-en-Retz, Machecoul, Paimbœuf, Noirmoutier — et les communes voisines comme Saint-Nazaire, La Baule, l’ensemble de la Loire-Atlantique (44) et jusqu’en Vendée à La Roche-sur-Yon.
Oui. Nous intervenons régulièrement à Pornic et dans toute la région : Saint-Michel-Chef-Chef, Saint-Brévin-les-Pins, Bourgneuf-en-Retz, Machecoul, Paimbœuf, Noirmoutier et les communes environnantes.
Marché Noir installe son fumoir texan directement sur votre lieu de réception et cuisine en live devant vos invités. Ribs fumés 9h, pulled pork 14h, poulets flambés au flambadou — ce n’est pas un buffet livré, c’est un spectacle culinaire.
Oui, et c’est l’un de nos formats de prédilection. Nous construisons le menu de A à Z — cocktail d’accueil avec produits de la mer locaux, puis plat principal au fumoir avec animation live. Le concept s’adapte à tous les lieux : domaines, villas, manoirs.
À partir de 70 personnes, jusqu’à 5 000 convives selon le format.
Oui. Côté mer : palourdes de Noirmoutier, Saint-Jacques à la braise, thon de l’île d’Yeu, poulpe au brasero. Côté végé : aubergine brûlée, courgettes au Kari Gosse, toast de Sainte-Maure au fumoir. Le menu est toujours construit selon le profil de vos invités.
Oui, sans exception. Toutes les viandes sont bio, fermières et en circuit court, directement des producteurs de Loire-Atlantique. Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France.
Par téléphone au 06 26 69 64 11 ou par e-mail à marchenoirfumoirurbain@gmail.com. Chaque projet fait l’objet d’un échange personnalisé avant tout chiffrage.
