Traiteur Barbecue Paris — Marché Noir, Fumoir Texan & Feu de Bois

Marché Noir, c’est un traiteur barbecue à Paris qui ne ressemble à rien de ce que vous connaissez. Fumoir texan nomade, cuisine au feu de bois, viandes fermières bio fumées de longues heures : nous nous installons sur votre lieu d’événement à Paris et nous cuisinons devant vous, au rythme du feu. Membre du Collège Culinaire de France, nous défendons depuis 2019 un artisanat culinaire BBQ exigeant, local et spectaculaire à Paris et en Île-de-France.

Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

🔥 Pièces maîtresses fumées : ribs Saint-Louis marinés 4 jours et fumés 9h, pulled pork effiloché à la main après 14h de fumoir texan, beef ribs fumés 12h au bois, couronne d’agneau au fumoir, poulets jaunes flambés au flambadou. Des grillades BBQ artisanales qui font du bruit et remplissent les assiettes.

🔥 Bouchées & cocktail dînatoire BBQ : mini burger de pulled pork fumé, tacos de cochon au fumoir, pork belly brasero, os à moelle fumé doré au chalumeau, saucisses fumées championnes d’Europe 2015, vitello pastrami maison, kefta d’agneau fumée. Idéal pour vos cocktails événementiels BBQ à Paris.

🔥 Poissons & fruits de mer au feu de bois : palourdes de Noirmoutier au brasero, noix de saint-jacques fumées aux épines de pin, saucisson de thon de l’île d’Yeu, poulpe grillé en persillade. Une carte traiteur barbecue terre et mer unique à Paris.

🔥 Options végétariennes grillées : aubergine entière brûlée au fumoir, courgettes marinées au Kari Gosse, brochettes de paneer grillées, épis de maïs dorés, toast de Sainte-Maure fondu. Notre menu barbecue végétarien à Paris est pensé avec la même exigence que nos viandes.

Chez Marché Noir, le sourcing est non négociable. Toutes nos viandes BBQ sont bio, fermières et locales, approvisionnées directement auprès des producteurs. Nos poissons et fruits de mer viennent de nos côtes atlantiques, nos légumes sont de saison. Pas de compromis, pas d’industriel : un traiteur barbecue artisanal à Paris qui respecte le produit à chaque étape.

Membre du Collège Culinaire de France — fondé pour défendre l’artisanat et la diversité culinaire face à la standardisation — Marché Noir incarne une vision du barbecue gastronomique et durable, respectueuse des producteurs, de l’environnement et du goût.

Pour vos événements barbecue à Paris, Marché Noir s’associe au Réfectoire, traiteur événementiel parisien de référence depuis plus de 10 ans. Ce partenariat réunit deux maisons qui partagent les mêmes exigences : le beau produit local et bio, la cuisine au feu de bois sincère et l’expérience client irréprochable.

Ensemble, nous proposons le meilleur traiteur barbecue à Paris : l’expertise fumoir texan et feu de bois de Marché Noir, la logistique événementielle et la connaissance du terrain parisien du Réfectoire.

Découvrez notre offre commune sur le-refectoire.com/traiteur-barbecue-paris-75.