Traiteur La Baule — Barbecue haut de gamme & cuisine au feu de bois

La plupart des traiteurs à La Baule livrent des plats préparés en cuisine centrale. Marché Noir fait le contraire : le fumoir texan et les braseros s’installent directement sur votre lieu de réception, et la cuisine se fait en live devant vos invités. Les ribs sont laqués sur billot sous leurs yeux. Le pulled pork est effiloché à la main. Les poulets flambés au flambadou. Ce n’est pas qu’un repas — c’est un spectacle culinaire complet, du premier coup de fumée au dernier morceau découpé.

Marché Noir gère l’intégralité de la prestation : cocktail d’accueil (bouchées fumées, ateliers brasero), plats principaux au fumoir, et animation culinaire en live. Repas assis, debout, buffet dinatoire ou cocktail pur — le format s’adapte à votre événement. On s’occupe de tout, de l’installation du fumoir jusqu’à la dernière assiette servie.

Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France, label national qui distingue les artisans engagés dans une cuisine de qualité, anti-industrielle. Toutes les viandes sont bio, fermières, sourcées en circuit court directement auprès des producteurs de Loire-Atlantique. Le positionnement est celui d’un artisan exigeant — pas d’un prestataire généraliste.

Oui. Marché Noir est basé à Bouguenais (44), à moins d’une heure de La Baule. Nous intervenons sur toute la Côte de Jade et la Presqu’île Guérandaise : La Baule, Guérande, Le Croisic, Pornichet, Le Pouliguen, La Turballe, Piriac-sur-Mer, Saint-Nazaire et les communes environnantes

Oui. Le concept nomade est conçu pour ça. Le fumoir texan et les braseros s’installent en extérieur — terrasse de villa bauloise, jardin de domaine, espace en bord de mer — sans contrainte de cuisine fixe. C’est précisément l’avantage du format : la cuisine vient à vous, partout où vous êtes.

Marché Noir intervient à partir de 70 personnes et peut aller jusqu’à 5 000 convives selon le format. Pour les mariages baulois de taille classique (100–300 personnes), c’est notre format de prédilection.

Chaque prestation étant construite sur-mesure, il n’existe pas de tarif catalogue. Le budget dépend du nombre d’invités, du format choisi (cocktail, repas assis, buffet dinatoire), de la durée de l’animation et des produits sélectionnés. Pour référence, les prix d’un traiteur de qualité oscillent généralement entre 50 € et 150 € par personne Manger Éthique selon le niveau de prestation. Contactez-nous pour un échange personnalisé et un chiffrage précis : 06 26 69 64 11.

Chaque prestation étant construite sur-mesure, il n’existe pas de tarif catalogue. Le budget dépend du nombre d’invités, du format choisi (cocktail, repas assis, buffet dinatoire), de la durée de l’animation et des produits sélectionnés. Pour référence, les prix d’un traiteur de qualité oscillent généralement entre 50 € et 150 € par personne (source Manger Éthique) selon le niveau de prestation. Contactez-nous pour un échange personnalisé et un chiffrage précis : 06 26 69 64 11.

Appelez directement au 06 26 69 64 11 ou écrivez à marchenoirfumoirurbain@gmail.com. Chaque projet fait l’objet d’un échange téléphonique avant tout devis — pour comprendre votre lieu, votre format, votre ambiance souhaitée. Pas de formulaire générique, pas de grille tarifaire standard.

Oui, et c’est l’un des formats pour lesquels nous sommes le plus sollicités. La Côte de Jade concentre des lieux de réception exceptionnels — villas, domaines, espaces en bord de mer — qui méritent une prestation à leur hauteur. Nous construisons le menu de A à Z : cocktail d’accueil avec bouchées fumées (palourdes de Noirmoutier au brasero, saucisson de thon de l’île d’Yeu, noix de Saint-Jacques à la braise), puis plat principal au fumoir texan avec animation live.

Oui. La carte comprend des propositions végétariennes (aubergine entière brûlée, courgettes marinées au Kari Gosse, brochettes de paneer, épis de maïs) et poisson (poulpe au brasero, steak de thon, saucisson de thon de l’île d’Yeu, Saint-Jacques à la braise). Le menu est toujours construit sur-mesure en fonction de votre profil d’invités.