Traiteur barbecue à Vannes — Fumoir texan, Braseros & cuisine au feu de bois

Vannes, ses remparts, sa vieille ville, le Golfe du Morbihan à deux pas. Des lieux de réception d’exception qui méritent une expérience culinaire à leur hauteur.

Marché Noir est un traiteur nomade basé en Loire-Atlantique, spécialisé dans la cuisine au feu de bois et le fumoir texan. Nous intervenons régulièrement en tant que traiteur à Vannes et dans l’ensemble du Morbihan, avec notre fumoir et nos braseros installés directement sur votre lieu de réception.

La cuisine se fait en live, devant vos invités. Du premier coup de fumée au dernier morceau découpé sur billot.

FAISONS CONNAISSANCE

Pourquoi choisir un traiteur barbecue à Vannes ?

Marché Noir apporte quelque chose de rare : une cuisine qui se regarde autant qu’elle se mange. Le fumoir texan s’installe sur votre lieu, la fumée dessine l’ambiance avant même que vos invités s’installent, et chaque geste — laquage, découpe sur billot, flambée au flambadou — se passe en direct devant eux.

Très vite, quelque chose se passe : les invités s’approchent, observent, échangent. La cuisine devient un point central, presque une scène.

Cuisson au feu de bois en direct, sans intermédiaire
Animation culinaire en live tout au long de l’événement
Produits fermiers, locaux et BIO, sourcés avec exigence
De 70 à 5 000 personnes — mariages, corporate, événements privés

Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France, label qui distingue les artisans engagés dans une cuisine de qualité, ancrée dans les terroirs.

Marché Noir fait partie du Collège Culinaire de France

Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

EN SAVOIR PLUS

Nos plats signature : entre 4 et 14 heures de fumoir

Ici, rien n’est caché. La cuisine se vit, se regarde, se sent. Les pièces sont préparées en amont, marinées longuement, puis fumées pendant des heures avant d’être travaillées sur place, devant vos invités.

Ribs Saint-Louis — marinés 4 jours, fumés 9h, laqués au whisky, miel & thym, découpés sur billot en direct
Pulled pork — cuit 14h au fumoir, effiloché à la main, mélangé à son jus de cuisson
Beef ribs au poivre — 12h de fumée lente, une croûte et une texture impossibles à reproduire autrement
Poulets jaunes flambés au flambadou — finition sous les flammes en direct, croustillants et juteux
Couronne d’agneau fumée — doucement 4h, un jus, une texture dingue

Toutes nos viandes sont bio, fermières et sourcées en circuit court — directement auprès des producteurs locaux.

EN SAVOIR PLUS

On parle de nous

“TRÈS TRÈS BON”

Avec le chef Anthony Cointre sur Paris Première

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“ON VA DEGUSTER”

Avec le passionné culinaire Francois Regis Gaudry sur France Inter

— ÉCOUTER L'ÉMISSION

“PUR BEURRE”

Le guide du bien-manger en Bretagne, par Bretons en cuisine

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“C’EST MEILLEUR QUAND C’EST BON”

Une nouvelle revue pour arrêter de manger idiot

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Viandes fumées, produits de la mer et options végétariennes

Le fumoir texan ne se limite pas aux viandes. Poissons, fruits de mer, légumes — tout passe par le feu, tout gagne en caractère. Dans le Golfe du Morbihan, les produits de la mer trouvent naturellement leur place aux côtés des classiques du fumoir.

Options poisson & mer :

Saucisson de thon de l’île d’Yeu, crème de ciboulette & citron
Poulpe de nos côtes mariné en persillade, grillé au brasero
Noix de Saint-Jacques à la braise, sirop gingembre & épines de pins
Palourdes de Noirmoutier au brasero, bouillon gingembre & dashi fumé

Options végétariennes :

Aubergine entière brûlée, chimichurri & feta
Courgettes marinées au Kari Gosse, tomato salsa & feta
Toast de Sainte-Maure fondu au fumoir, miel & thym
Épis de maïs dorés au fumoir, épices Kari Gosse
Brochettes de paneer grillées au feu, chimichurri

Ils nous font confiance

Traiteur mariage à Vannes et dans le Golfe du Morbihan

Vannes et le Golfe du Morbihan concentrent des lieux de mariage exceptionnels — châteaux du Morbihan, domaines en bord de golfe, propriétés dans la vieille ville. Marché Noir construit chaque menu de mariage à Vannes sur-mesure, de A à Z.

Cocktail d’accueil
Palourdes de Noirmoutier au brasero · Saucisson de thon de l’île d’Yeu · Noix de Saint-Jacques à la braise · Os à moelle fumé doré au chalumeau · Mini burger de pulled pork sauce gwell & pickles maison

Plats principaux au fumoir
Ribs Saint-Louis whisky, miel & thym — fumés 9h · Pulled pork effiloché à la main — fumé 14h · Beef ribs au poivre — fumé 12h · Poulets jaunes flambés au flambadou · Couronne d’agneau fumée

PARLONS DE VOTRE ÉVENEMENT

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Traiteur corporate à Vannes : séminaires, soirées d’entreprise, lancements de produits

Le fumoir crée naturellement la convivialité que les formats classiques peinent à produire. La découpe sur billot, l’effilochage à la main, la flambée au flambadou — chaque geste devient un moment partagé. Le repas n’est plus un intermède entre deux temps forts. Il devient le temps fort.

Zones d’intervention : Vannes, Golfe du Morbihan, Auray, Lorient, Ploërmel, Pontivy et l’ensemble du Morbihan (56) — et les communes voisines comme Nantes, Rennes et l’ensemble de la Loire-Atlantique (44).

Un format sur mesure pour chaque événement à Vannes

Il n’existe pas deux événements identiques. Chaque prestation est construite à partir de zéro, en fonction de votre lieu, de votre nombre d’invités et de l’ambiance souhaitée.

Format	Description	Capacité
Repas assis	Service à table avec animation fumoir en salle ou en extérieur	70 – 5 000 pers.
Repas debout	Buffet fumoir avec ateliers en rotation	70 – 5 000 pers.
Cocktail dinatoire	Bouchées fumées en passage plateau, ateliers brasero	70 – 5 000 pers.
Ateliers de dégustation	Animation culinaire autour du fumoir	Sur mesure
Accords mets et vins	Sélection de vins associés aux plats fumés	Sur mesure
BBQ géant	Dispositif multi-fumoirs pour grands événements	500 – 5 000 pers.

Le principe est simple : on s’occupe de tout. De l’installation du fumoir à la dernière assiette servie. Et si le format idéal n’existe pas encore, on l’invente avec vous.

CE SONT NOS CLIENTS QUI EN PARLENT LE MIEUX...

      EXCELLENT  
   Basée sur 95 avis 
    
 
 
 
   
 
 
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   Flore DESAL 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché noir pour notre cocktail et dîner de mariage - pour une prestation végétarienne avec quelques fruits de mer - et nous avons été ravis ! Plusieurs de nos invités sont venus nous voir en nous disant que c’était le meilleur cocktail qu’ils avaient fait pour un mariage. Nous avons été en confiance et n’avons eu à nous soucier de rien. Nous recommandons !
  
 
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   Skyrence 7 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un immense merci à toute l’équipe de Marché Noir qui a assuré le traiteur de notre mariage ! Du début à la fin, tout a été absolument parfait. L’équipe était d’une grande gentillesse, toujours souriante, professionnelle et de bonne humeur. Leur énergie positive a largement contribué à la réussite de cette journée si importante pour nous. Quant au repas, il a fait l’unanimité auprès de tous nos invités : des produits de qualité, une présentation soignée et des saveurs exceptionnelles. Que dire de plus ? Il n’y a qu’un seul mot pour résumer leur prestation : C’ÉTAIT PARFAIT ! Nous recommandons Marché Noir les yeux fermés. Encore un immense merci à toute l’équipe !
  
 
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   Khanh-hung Tran 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché Noir pour notre mariage pour notre vin d'honneur et notre repas de Mariage sur le thème fusion entre la France et le Vietnam. La prestation a dépassé toutes notre attentes. Les invités étaient impressionnés par la cuisson au brasero du cocktail et toutes les bouchées, plus délicieuse, les unes que les autres. Le repas a été un régal du début jusqu'à la fin avec une cuisson dans un barbecue géant qui a offert un vrai spectacle aux convives. Les viandes étaient tendre et goûteuse (côte de boeuf et cochon char sieu extraordinaire) mais ils proposent aussi un plat sans viande qui ont séduit les végétariens. On remercie Martin et son équipe de nous avoir régalé et ils ont pleinement contribués à la réussite de notre Mariage. MERCIII à Marché Noire.
  
 
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   victor duvernois 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons choisi Marché Noir pour le traiteur de notre mariage, tous nos convives ont adoré. Les plats sont copieux et preparé avec gout. Et petit plus en mode atelier et convivial. Merci encore pour vos services et votre bonne humeur ! :)
  
 
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   JC Le Gouëdec 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Marché Noir a couvert les amuses bouches du coktail et le repas du mariage de notre fille le 18 Juillet 2026. Que dire, sinon que c'était parfait. L'ambiance apportée par la présence et le look du barbecue, la qualité des produits, le goût, la gentilesse des intervenants, tout y est ! Tout comme nous, tous nos convives ont adorés le concept et la qualité de la prestation livrée. Encore un grand MERCI !
  
 
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   Charlotte Gerault 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché Noir pour le repas de notre mariage, et nous sommes absolument ravis . Ils ont régalé 220 invités, dont 50 enfants. En entrée, les bouchées étaient aussi copieuses que délicieuses. Les enfants ont adoré leur poulet, et les adultes se sont régalés avec le poulet et les ribs de porc. Malgré la forte chaleur de ce week-end, le verdict : toutes les assiettes sont revenues vides ! Nous avons ensuite reçu une montagne de retours positifs. Un immense merci également pour toute la préparation en amont. La communication a été excellente du début à la fin, l'équipe a toujours été disponible, à l'écoute et de très bon conseil lorsque nous étions un peu perdus. Encore un grand merci et une bonne continuation à vous ! Charlotte et Vivien
  
 
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   Alix Charles 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché Noir pour notre vin d’honneur et le plat de notre mariage et quelle expérience incroyable !! La nourriture était excellente, tous nos convives se sont régalés et les portions sont plus que généreuses. La gentillesse et le professionnalisme des équipes complète cette prestation de façon parfaite, et ca a vraiment été un des points forts de notre mariage alors encore une fois merci beaucoup et on ne peut que les recommander !!!
  
 
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   Raphaëlle Courville 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Le Marché Noir a réalisé le service traiteur pour notre mariage, ils ont assuré! Tout était parfait : le cocktail et sa déclinaison de bouchées gourmandes et originales et le repas WOW ! Quel moment ! Tous nos convives et nous mêmes avons été conquis par tout ce bonheur mis dans une assiette. Merci à toute l'équipe,  le service a lui aussi été irréprochable ! Bravo et Merci mille fois

Questions fréquentes sur nos services traiteur à Vannes & Morbihan

Marché Noir intervient-il à Vannes et dans le Morbihan ?

Oui. Marché Noir est un traiteur nomade basé en Loire-Atlantique qui intervient à Vannes, Auray, Lorient, Ploërmel, Pontivy et dans tout le Golfe du Morbihan.

Qu'est-ce qui différencie Marché Noir des autres traiteurs à Vannes ?

Marché Noir est spécialisé dans le fumoir texan et la cuisine au feu de bois. Il installe son fumoir directement sur le lieu de réception et cuisine en live devant les invités. Les ribs sont fumés 9h, le pulled pork 14h, le beef ribs 12h. Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France et travaille exclusivement des produits bio et locaux.

Marché Noir fait-il les mariages à Vannes et dans le Golfe du Morbihan ?

Oui. Menu construit sur-mesure de A à Z — cocktail d’accueil avec bouchées fumées et produits de la mer locaux, puis plat principal au fumoir texan avec animation live. Le concept nomade s’adapte à tous les lieux : châteaux du Morbihan, domaines en bord de golfe, propriétés dans la vieille ville.

Proposez-vous des options végétariennes et poisson ?

Oui. Côté mer : palourdes de Noirmoutier, Saint-Jacques à la braise, thon de l’île d’Yeu, poulpe au brasero. Côté végé : aubergine brûlée, courgettes au Kari Gosse, toast de Sainte-Maure au fumoir. Le menu est toujours construit sur-mesure selon le profil des invités.

À partir de combien de personnes intervenez-vous ?

À partir de 70 personnes, jusqu’à 5 000 convives selon le format.

Comment obtenir un devis traiteur à Vannes ?

Par téléphone au 06 26 69 64 11 ou par e-mail à marchenoirfumoirurbain@gmail.com. Chaque projet fait l’objet d’un échange personnalisé avant tout chiffrage. Pas de tarif catalogue — chaque prestation est construite sur-mesure.