Traiteur barbecue à Angers — Fumoir texan & cuisine au feu de bois

Angers, ville d’art et d’histoire aux portes de la Loire. Ses châteaux, ses domaines viticoles du Val de Loire, ses lieux de réception d’exception. Une ville qui mérite une expérience culinaire à la hauteur de son cadre.

Marché Noir est un traiteur à Angers et un traiteur événementiel en Maine-et-Loire, spécialisé dans la cuisine au feu de bois et le fumoir texan. Nous intervenons avec notre fumoir et nos braseros installés directement sur votre lieu de réception.

La cuisine se fait en live, devant vos invités. Du premier coup de fumée au dernier morceau découpé sur billot.

Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

• Ribs Saint-Louis — marinés 4 jours, fumés 9h, laqués au whisky, miel & thym, découpés sur billot en direct
• Pulled pork — cuit 14h au fumoir, effiloché à la main, mélangé à son jus de cuisson
• Beef ribs au poivre — 12h de fumée lente, une croûte et une texture impossibles à reproduire autrement
• Poulets jaunes flambés au flambadou — finition sous les flammes en direct, croustillants et juteux
• Couronne d’agneau fumée — doucement 4h, un jus, une texture dingue

Toutes nos viandes sont bio, fermières et sourcées en circuit court — directement auprès des producteurs de Loire-Atlantique et du Maine-et-Loire.

Angers et le Val de Loire concentrent des lieux de mariage parmi les plus beaux de France — châteaux ligériens, domaines viticoles de l’Anjou, manoirs en bord de Loire. Marché Noir construit chaque menu de mariage à Angers sur-mesure, de A à Z.

Cocktail d’accueil
Palourdes de Noirmoutier au brasero · Saucisson de thon de l’île d’Yeu · Noix de Saint-Jacques à la braise · Os à moelle fumé doré au chalumeau · Mini burger de pulled pork sauce gwell & pickles maison

Plats principaux au fumoir
Ribs Saint-Louis whisky, miel & thym — fumés 9h · Pulled pork effiloché à la main — fumé 14h · Beef ribs au poivre — fumé 12h · Poulets jaunes flambés au flambadou · Couronne d’agneau fumée

Angers est une métropole dynamique — CHU, universités, pôles technologiques, grandes entreprises. Les événements corporate y sont nombreux et exigeants. Marché Noir apporte une dimension supplémentaire : le fumoir texan installé directement sur votre lieu, avec la cuisine en live comme clou du spectacle.

Le fumoir crée naturellement la convivialité que les formats classiques peinent à produire. La découpe sur billot, l’effilochage à la main, la flambée au flambadou — chaque geste devient un moment partagé, une conversation, un souvenir.

Zones d’intervention : Angers, Saumur, Cholet, Segré, Brissac-Loire-Aubance et l’ensemble du Maine-et-Loire (49) — et les communes voisines comme Nantes et l’ensemble des Pays de la Loire.

Un format sur mesure pour chaque événement à Angers

Il n’existe pas deux événements identiques. Chaque prestation est construite à partir de zéro, en fonction de votre lieu, de votre nombre d’invités et de l’ambiance souhaitée.

Le principe est simple : on s’occupe de tout. De l’installation du fumoir à la dernière assiette servie. Et si le format idéal n’existe pas encore, on l’invente avec vous.