Traiteur barbecue à Tours — Fumoir texan, Braseros & cuisine au feu de bois

Tours, la Touraine, ses châteaux, ses vignobles au bord de la Loire. Des lieux de réception d’exception qui méritent une expérience culinaire à leur hauteur.

Marché Noir est un traiteur nomade basé en Loire-Atlantique, spécialisé dans la cuisine au feu de bois et le fumoir texan. Nous intervenons régulièrement en tant que traiteur à Tours et dans l’ensemble de l’Indre-et-Loire, avec notre fumoir et nos braseros installés directement sur votre lieu de réception.

La cuisine se fait en live, devant vos invités. Du premier coup de fumée au dernier morceau découpé sur billot.

FAISONS CONNAISSANCE

Pourquoi choisir un traiteur barbecue à Tours ?

Marché Noir apporte quelque chose de rare : une cuisine qui se regarde autant qu’elle se mange. Le fumoir texan s’installe sur votre lieu, la fumée dessine l’ambiance avant même que vos invités s’installent, et chaque geste — laquage, découpe sur billot, flambée au flambadou — se passe en direct devant eux.

Très vite, quelque chose se passe : les invités s’approchent, observent, échangent. La cuisine devient un point central, presque une scène.

Cuisson au feu de bois en direct, sans intermédiaire
Animation culinaire en live tout au long de l’événement
Produits fermiers, locaux et BIO, sourcés avec exigence
De 70 à 5 000 personnes — mariages, corporate, événements privés

Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France, label qui distingue les artisans engagés dans une cuisine de qualité, ancrée dans les terroirs.

Marché Noir fait partie du Collège Culinaire de France

Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

EN SAVOIR PLUS

Nos plats signature : entre 4 et 14 heures de fumoir

Ici, rien n’est caché. La cuisine se vit, se regarde, se sent. Les pièces sont préparées en amont, marinées longuement, puis fumées pendant des heures avant d’être travaillées sur place, devant vos invités.

Ribs Saint-Louis — marinés 4 jours, fumés 9h, laqués au whisky, miel & thym, découpés sur billot en direct
Pulled pork — cuit 14h au fumoir, effiloché à la main, mélangé à son jus de cuisson
Beef ribs au poivre — 12h de fumée lente, une croûte et une texture impossibles à reproduire autrement
Poulets jaunes flambés au flambadou — finition sous les flammes en direct, croustillants et juteux
Couronne d’agneau fumée — doucement 4h, un jus, une texture dingue

Toutes nos viandes sont bio, fermières et sourcées en circuit court — directement auprès des producteurs locaux.

EN SAVOIR PLUS

On parle de nous

“TRÈS TRÈS BON”

Avec le chef Anthony Cointre sur Paris Première

— VOIR LA VIDÉ0

“ON VA DEGUSTER”

Avec le passionné culinaire Francois Regis Gaudry sur France Inter

— ÉCOUTER L'ÉMISSION

“PUR BEURRE”

Le guide du bien-manger en Bretagne, par Bretons en cuisine

— VOIR LE LIVRE

“C’EST MEILLEUR QUAND C’EST BON”

Une nouvelle revue pour arrêter de manger idiot

— VOIR LA REVUE

Viandes fumées, produits de la mer et options végétariennes

Le fumoir texan ne se limite pas aux viandes. Poissons, fruits de mer, légumes… tout passe par le feu, tout gagne en caractère.

Options poisson & mer :

Saucisson de thon de l’île d’Yeu, crème de ciboulette & citron
Poulpe de nos côtes mariné en persillade, grillé au brasero
Noix de Saint-Jacques à la braise, sirop gingembre & épines de pins
Palourdes de Noirmoutier au brasero, bouillon gingembre & dashi fumé

Options végétariennes :

Aubergine entière brûlée, chimichurri & feta
Courgettes marinées au Kari Gosse, tomato salsa & feta
Toast de Sainte-Maure fondu au fumoir, miel & thym
Épis de maïs dorés au fumoir, épices Kari Gosse
Brochettes de paneer grillées au feu, chimichurri

Ils nous font confiance

Fumoir texan et vins de Touraine : une alliance inattendue

La Touraine est une terre de vignobles — Vouvray, Chinon, Bourgueil, Montlouis-sur-Loire. Marché Noir peut construire un menu autour des accords entre les viandes fumées et les vins de Loire : la fraîcheur d’un chenin s’accorde naturellement avec les saveurs fumées et laquées du porc, tandis que les rouges de Chinon ou de Bourgueil accompagnent le beef ribs et la couronne d’agneau.

Pour vos réceptions dans un domaine viticole ou un château de Touraine, c’est une expérience gastronomique complète, du feu à la bouteille.

PARLONS DE VOTRE ÉVENEMENT

SUIVEZ NOUS SUR INSTAGRAM

Traiteur mariage à Tours et en Touraine

Tours et la vallée de la Loire concentrent des lieux de mariage parmi les plus beaux de France — châteaux, domaines viticoles, propriétés au bord de la Loire. Marché Noir construit chaque menu de mariage à Tours sur-mesure, de A à Z.

Cocktail d’accueil
Palourdes de Noirmoutier au brasero · Saucisson de thon de l’île d’Yeu · Noix de Saint-Jacques à la braise · Os à moelle fumé doré au chalumeau · Mini burger de pulled pork sauce gwell & pickles maison

Plats principaux au fumoir
Ribs Saint-Louis whisky, miel & thym — fumés 9h · Pulled pork effiloché à la main — fumé 14h · Beef ribs au poivre — fumé 12h · Poulets jaunes flambés au flambadou · Couronne d’agneau fumée

CE SONT NOS CLIENTS QUI EN PARLENT LE MIEUX...

      EXCELLENT  
   Basée sur 102 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Google  
   
   Maxime 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché Noir en tant que traiteur pour notre mariage en septembre 2026 et nous les recommandons les yeux fermés.

Nous les avions découvert lors d'un précédent mariage et le bon souvenir que nous en avions s'est confirmé !

Martin nous a très bien accompagné tout au long de la préparation en tenant compte de nos demandes spécifiques.

Les viandes et pièces cocktails étaient très qualitatives (mention spéciale pour les croques truffés), c'était absolument parfait et nous avons eu beaucoup de compliments de la part de nos invités.

En plus de cela, l'équipe a été au top du début à la fin du mariage, en nous conseillant jusqu'au dernier moment et en s'adaptant au planning qui a légèrement bougé ! Ils ont apporté leur bonne humeur, transmis leur plaisir de servir et présenter  de bons produits et nous ont même laissé un beau souvenir dans notre livre d'or qui nous a fait très touché !

Merci pour tout, en espérant avoir d'autres occasions de faire appel à vous !
  
 
      Publié sur Google  
   
   Pierre-Marie 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons engagé Marché Noir pour notre mariage et nous ne regrettons pas notre choix. Tout était excellent (petite préférence pour les Croque a la truffe), le plat principal parfait, des goûts très marqué.  L’équipe en place était au top, sympathique et très attentive aux besoins lors du service.
Je recommande à 100% 👍.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Aline ROBLIN 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Merveilleuse expérience avec l'ensemble de la team du marché noir. Nous nous sommes régales du debut à la fin !
Tout le monde a ete conquis !
Et contact facile et merveilleux avec eux !
Encore merci et merci pour ce beau moment lors de notre mariage.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Sylvain Grousset 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Prestation exceptionnelle pour notre inauguration !

Nous avons fait appel à Marché Noir pour le traiteur de l’inauguration de notre nouvel atelier industriel en région Nantaise, et nous sommes ravis !
Tout était parfait : L'effet Wouahou du fumoir, des produits frais, savoureux et présentés avec soin. L’équipe a su s’adapter à nos attentes et a contribué à rendre cet événement inoubliable.
Un grand merci pour leur professionnalisme et leur créativité. Nous recommandons chaleureusement Marché Noir pour tous vos événements !

L'équipe OSETEAM
  
 
      Publié sur Google  
   
   Marianne Le Mouillour 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. C'était délicieux !

En plus de s'être régalés des bouchées apéritives, en passant par le plat, jusqu'au dessert, l'équipe sur place était super chaleureuse et pro et le service a été hyper efficace !

Vous avez tout géré en toute autonomie en amont du mariage, le jour j et le lendemain. Merci de nous avoir soulagé d'une charge mentale supplémentaire ahah !

Sans même leur demander, nos invités nous ont fait que de bons commentaires sur le  repas et sur la sympathie de l'équipe.
Marché noir a été le banger du mariage pour beaucoup d'entre eux.

Nous avons eu un mariage encore plus beau que tout ce qu'on aurait pu espérer, et vous avez largement contribué à cette réussite.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Flore DESAL 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons fait appel à Marché noir pour notre cocktail et dîner de mariage - pour une prestation végétarienne avec quelques fruits de mer - et nous avons été ravis ! Plusieurs de nos invités sont venus nous voir en nous disant que c’était le meilleur cocktail qu’ils avaient fait pour un mariage. Nous avons été en confiance et n’avons eu à nous soucier de rien. Nous recommandons !
  
 
      Publié sur Google  
   
   Skyrence 7 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un immense merci à toute l’équipe de Marché Noir qui a assuré le traiteur de notre mariage !

Du début à la fin, tout a été absolument parfait. L’équipe était d’une grande gentillesse, toujours souriante, professionnelle et de bonne humeur. Leur énergie positive a largement contribué à la réussite de cette journée si importante pour nous.

Quant au repas, il a fait l’unanimité auprès de tous nos invités : des produits de qualité, une présentation soignée et des saveurs exceptionnelles.

Que dire de plus ? Il n’y a qu’un seul mot pour résumer leur prestation : C’ÉTAIT PARFAIT ! Nous recommandons Marché Noir les yeux fermés. Encore un immense merci à toute l’équipe !

Traiteur corporate à Tours : séminaires, soirées d’entreprise, lancements de produits

Tours est un pôle économique et universitaire dynamique, et la Touraine attire séminaires et incentives toute l’année. Marché Noir apporte une dimension supplémentaire à ces événements : le fumoir texan installé directement sur votre lieu, avec la cuisine en live comme clou du spectacle.

Le fumoir crée naturellement la convivialité que les formats classiques peinent à produire. La découpe sur billot, l’effilochage à la main, la flambée au flambadou — chaque geste devient un moment partagé. Le repas n’est plus un intermède entre deux temps forts. Il devient le temps fort.

Zones d’intervention : Tours, Amboise, Chinon, Loches, Montlouis-sur-Loire, Joué-lès-Tours, Azay-le-Rideau et l’ensemble de l’Indre-et-Loire (37) — et les communes voisines comme Angers, Le Mans et l’ensemble de la Loire-Atlantique (44).

Un format sur mesure pour chaque événement à Tours

Il n’existe pas deux événements identiques. Chaque prestation est construite à partir de zéro, en fonction de votre lieu, de votre nombre d’invités et de l’ambiance souhaitée.

Format	Description	Capacité
Repas assis	Service à table avec animation fumoir en salle ou en extérieur	70 – 5 000 pers.
Repas debout	Buffet fumoir avec ateliers en rotation	70 – 5 000 pers.
Cocktail dinatoire	Bouchées fumées en passage plateau, ateliers brasero	70 – 5 000 pers.
Accords mets fumés & vins de Loire	Sélection de vins de Touraine associés aux plats du fumoir	Sur mesure
Ateliers de dégustation	Animation culinaire autour du fumoir	Sur mesure
BBQ géant	Dispositif multi-fumoirs pour grands événements	500 – 5 000 pers.

Le principe est simple : on s’occupe de tout. De l’installation du fumoir à la dernière assiette servie. Et si le format idéal n’existe pas encore, on l’invente avec vous.

PARLONS DE VOTRE ÉVENEMENT

Questions fréquentes sur nos services traiteur à Tours & Touraine

Marché Noir intervient-il à Tours et en Indre-et-Loire ?

Oui. Marché Noir est un traiteur nomade basé en Loire-Atlantique qui intervient à Tours, Amboise, Chinon, Loches, Montlouis-sur-Loire, Joué-lès-Tours, Azay-le-Rideau et dans tout le département d’Indre-et-Loire.

Qu'est-ce qui différencie Marché Noir des autres traiteurs à Tours ?

Marché Noir est spécialisé dans le fumoir texan et la cuisine au feu de bois. Il installe son fumoir directement sur le lieu de réception et cuisine en live devant les invités. Les ribs sont fumés 9h, le pulled pork 14h, le beef ribs 12h. Marché Noir est membre du Collège Culinaire de France et travaille exclusivement des produits bio et locaux.

Marché Noir fait-il les mariages à Tours et dans les châteaux de la Loire ?

Oui. Menu construit sur-mesure de A à Z — cocktail d’accueil avec bouchées fumées, puis plat principal au fumoir texan avec animation live. Le concept nomade s’adapte à tous les lieux : châteaux, domaines viticoles, propriétés au bord de la Loire.

Proposez-vous des accords entre viandes fumées et vins de Touraine ?

Oui. Marché Noir peut construire un menu autour des accords entre les viandes fumées et les vins de Loire (Vouvray, Chinon, Bourgueil, Montlouis-sur-Loire), particulièrement pour les réceptions en domaine viticole.

Marché Noir propose-t-il des prestations corporate à Tours ?

Oui. Séminaires, soirées d’entreprise, team buildings, lancements de produits — le fumoir crée naturellement la convivialité que les formats classiques peinent à produire. Nous intervenons pour toutes les tailles d’entreprises à Tours et en Indre-et-Loire.

Proposez-vous des options végétariennes et poisson ?

Oui. Côté mer : palourdes de Noirmoutier, Saint-Jacques à la braise, thon de l’île d’Yeu, poulpe au brasero. Côté végé : aubergine brûlée, courgettes au Kari Gosse, toast de Sainte-Maure au fumoir. Le menu est toujours construit sur-mesure selon le profil des invités.

À partir de combien de personnes intervenez-vous ?

À partir de 70 personnes, jusqu’à 5 000 convives selon le format.

Comment obtenir un devis traiteur à Tours ?

Par téléphone au 06 26 69 64 11 ou par e-mail à marchenoirfumoirurbain@gmail.com. Chaque projet fait l’objet d’un échange personnalisé avant tout chiffrage. Pas de tarif catalogue — chaque prestation est construite sur-mesure.